Artículo: Economía del comportamiento: De Homo Economicus a Homo Sapiens

Economía del comportamiento: De Homo Economicus a Homo Sapiens Para adentrarnos en la Economía del Comportamiento, empecemos con un poco de contexto. Durante muchos años, la economía ha tenido como objetivo lograr el bienestar de las personas, partiendo de la premisa de que los humanos poseemos ciertas características que nos hacen sumamente racionales. Es decir, se asume que debemos estar en una búsqueda constante de maximizar nuestra utilidad o beneficio, incurriendo en el menor costo posible (eficiencia). Esta concepción de la economía aún sigue siendo enseñada en muchas universidades del Perú y el mundo. ¿Pero el ser humano es completamente racional? ¿Seguimos estas premisas? Después de la Gran Depresión de los años 30 en Estados Unidos, muchas personas ya no estaban seguras de invertir en la bolsa a pesar de que podrían tener una mejor rentabilidad. Otro ejemplo, sin ir tan lejos, se da cuando vamos al supermercado y no compramos el producto que más nos beneficia, sino que elegimos lo que está delante de nuestros ojos por el hecho de estar más visible en la góndola. O cuando adquirimos una marca de teléfono porque todos a mi alrededor utilizan esa marca.  Así podríamos encontrar muchas decisiones más en el día a día que no son tomadas racionalmente. Por lo tanto, no somos en sí un “Homo Economicus”, aquella especie cuya elección se basa en un aspecto únicamente de costo beneficio, sino más bien elegimos muchas veces en base al momento, a una experiencia, a una emoción, somos más individuos con un factor irracional, somos más un “Animal Spirit” (término acuñado por J. M. Keynes). De las externalidades a las internalidades Si bien la economía convencional se ha encargado de estudiar las externalidades, es decir acciones realizadas por terceros que afectan el bienestar de las personas y que por lo tanto justifica algunas intervenciones para evitar las fallas de mercado, no consideraba los impulsos propios de la misma persona, las cuales le podrían llevar a tomar decisiones erróneas que afectan su bienestar.  La economía del comportamiento en cambio logró complementar y establecer medidas que intervienen en las internalidades mediante la elaboración de “nudges”, los cuales son pequeños estímulos que permiten al individuo corregir su conducta y tomar una mejor decisión que esté alineada a su propio bienestar. Estos estímulos no prohíben ninguna opción que pueda tomar la persona, por el contrario, respeta su libertad de elección. El resurgimiento de la psicología en la economía La economía del comportamiento ha ganado protagonismo en los últimos años al combinar la economía convencional con la psicología, buscando llenar un vacío en la comprensión del comportamiento humano. Sin embargo, esta conexión no es nueva; economistas como Adam Smith ya exploraban aspectos psicológicos en la economía y consideraban que la psicología debería desempeñar un papel importante.  No obstante, con el auge de la economía neoclásica en el siglo XX, los factores psicológicos fueron desplazados por modelos matemáticos que asumían que las personas toman decisiones óptimas y racionales sin sesgos, siguiendo los principios del llamado Homo Economicus. La transición del Homo Economicus al Homo Sapiens Dado que el modelo de Homo Economicus es consistente con la visión de una elección estrictamente racional, la economía del comportamiento se encarga de incorporar fundamentos psicológicos en la economía en busca de la comprensión del individuo como un ser complejo con una capacidad limitada de razonamiento y con alto grado de sensibilidad emocional, un ser que se ve influenciado por las acciones de los demás, las interacciones personales y del entorno, así como las circunstancias en las que se pueda encontrar al momento de tomar alguna decisión.  Es por esa necesidad de comprender las decisiones del ser humano que pasamos de una visión sumamente ideal como el Homo Economicus a una visión que se ajusta más a la realidad como el Homo Sapiens. Aplicaciones de la economía del comportamiento Políticas públicas: decisiones para el bienestar Gracias a su importancia, la economía del comportamiento es usada ahora en diversos campos como en las políticas públicas. Cuando incentivan a las personas a tomar decisiones que mejoren su bienestar. Un caso es el fomento de la vacunación contra la gripe mediante recordatorios, ya que se les sugerían a las personas que anotarán la fecha y hora que pensaban vacunarse, lo cual aumentó la tasa de vacunación del 33% al 37%.  Otro ejemplo es en la reducción en el consumo del tabaco, mediante un contrato de compromiso a los fumadores se les ofreció depositar dinero en una cuenta, el cual podrían recuperar si, luego de seis meses, pasaban una prueba de orina. Aunque participaron 6 de cada 10 fumadores, el porcentaje de quienes superaron la prueba fue un 3% mayor y el efecto se mantuvo durante seis meses. Investigación de mercados: decisiones del consumidor También se utiliza en la investigación de mercados para entender por qué los consumidores toman decisiones no racionales frente a determinadas situaciones. Ayuda a los investigadores a establecer perfiles más exactos basados en comportamientos observados y patrones psicológicos. Esto permite identificar sesgos cognitivos y emocionales que influyen en las decisiones de compra. Con esta información, las empresas pueden contar con mejores insights y mejorar la experiencia del cliente, ajustándose mejor a las verdaderas motivaciones y necesidades de los consumidores. Un caso práctico: perfilamiento de usuarios bancarios Podemos verlo en un estudio realizado por la Asociación Bancaria y Entidades Financieras de Colombia (Asobancaria) en el que se tenía como objetivo reducir la exposición a fraudes en los usuarios digitales de banca. Se hicieron pruebas que evaluaban el comportamiento frente a los diferentes tipos de mensajes y se pudieron identificar cuatro perfiles de usuarios: los arriesgados, los prevenidos, los prudentes y los desconfiados. Este perfilamiento sirvió de base para futuras estrategias que ayudaron a reducir la exposición de sus usuarios. Conclusión: el aporte de la economía del comportamiento La economía del comportamiento busca recuperar la importancia que tuvo la psicología en la economía antes de la llegada de la economía neoclásica, haciéndonos ver que no se trata de maximizar el bienestar

Estudio: Tendencias de comportamiento Millennials y Centennials

Millennials y Centennials: Tendencias de comportamiento Nuestro equipo de proyectos e investigación de Madison realizó un estudio cualitatito y cuantitativo para conocer las tendencias del comportamiento en millennials y centennials. La muestra fue de 719 personas, entre ellas centennials de 16 a 24 años trabajadores y estudiantes; así como de millenials de 30 y 45 años, trabajadores de los NSE ABC. El objetivo fue evaluarlos en diferentes aspectos, estilos de vida, trabajo, educación, finanzas, salud, seguros y tecnología para encontrar nuevas tendencias de mercado y oportunidades para que las marcas conecten mejor con sus clientes. Relevancia nivel país Relevancia de los Millennials y Centennials para la economía y el desarrollo del país Los Millennials y Centennials son cruciales para la economía debido a su tamaño y su influencia en las tendencias de consumo y laborales. Ambos grupos están insatisfechos con la oferta laboral actual y buscan equilibrio entre su vida personal y laboral, lo que podría impulsar cambios en las políticas empresariales y gubernamentales para atraer y retener talento​. En sector Retail Impacto de las actitudes generacionales en el sector Retail y en las ventas Online Las actitudes de los Millennials y Centennials hacia la responsabilidad social y el medio ambiente afectan sus decisiones de compra. Prefieren marcas eco-amigables e inclusivas, y valoran las comunidades virtuales. Esto sugiere que las empresas del sector Retail y de ventas online deben adaptar sus estrategias para alinearse con estos valores para atraer a estas generaciones. En aspecto Laboral Preferencias y tendencias en la toma de decisiones en el sector financiero y laboral En el sector financiero, los Centennials y Millennials están más interesados en el ahorro y los beneficios de las tarjetas de crédito. Muchos utilizan aplicaciones bancarias y neobancos. En el sector laboral, buscan equilibrio entre vida personal y trabajo, oportunidades de crecimiento profesional y están a favor del teletrabajo, aunque este no siempre mejora su calidad de vida. En sector Seguros La adaptación de la oferta de seguros y banca a estas generaciones Para atraer a Millennials y Centennials, las entidades bancarias y de seguros deben ofrecer productos que se alineen con sus necesidades y estilo de vida. Esto incluye la simplificación de procesos, flexibilidad, transparencia y educación financiera sencilla y accesible. La digitalización de servicios es crucial, ya que estas generaciones prefieren la interacción virtual En aspectos tecnológicos Comportamiento ante los cambios en la tecnología Millennials y Centennials están bien preparados para adaptarse a nuevas tecnologías, habiendo crecido en un entorno digital. Sin embargo, el exceso de información puede causarles estrés. Prefieren aplicaciones que les ayuden a organizarse y cuidar su salud mental y física. Las empresas deben enfocarse en brindar simplicidad y utilidad en sus ofertas tecnológicas Clasificación e Insights Tipos de Millennials Las experiencias, comportamientos y necesidades nos hacen pensar que por lo menos podríamos estar conviviendo con 4 tipos de perfiles entre estas generaciones Expectante: Interesado en aprender, comprometido con la tecnología y busca desarrollo profesional. Autosuficiente: Cómodo con la tecnología, prefiere aprender por su cuenta y está interesado en el ahorro. Inconforme: No satisfecho con lo que el mercado ofrece y siente que las marcas no están comprometidas con su crecimiento. Adaptado: Aprovecha al máximo las herramientas tecnológicas y la oferta del mercado, aunque no esté completamente satisfecho Lo que deben saber las marcas Consideraciones para hacer llegar mi marca y mi mensaje a estas generaciones Es esencial que las marcas sean vistas como eco-amigables, inclusivas y socialmente responsables. Los Millennials y Centennials valoran la autenticidad y la transparencia. Utilizar una combinación de medios, incluyendo redes sociales, aplicaciones móviles y contenido en línea, es clave para captar su atención Insights de estas generaciones Valoran la responsabilidad social y el medio ambiente. Prefieren modalidades de trabajo y estudio que ofrezcan flexibilidad. Están preocupados por su bienestar financiero y el equilibrio entre vida personal y trabajo. Utilizan ampliamente la tecnología y aplicaciones móviles para diversas tareas cotidianas. Buscan marcas que sean transparentes y auténticas en su comunicación y prácticas empresariales Insights de estas generaciones Aquí te dejamos el video resumen con los mensajes claves por parte de nuestros expertos. Si quieres acceder al estudio detallado o aplicarlo para conectar mejor con tus consumidores no dudes en contactarnos aquí. Ponentes: Joe Romero, Director de CX, Insight & Analytics Latam – MADISON Elizabeth Macha Directora CX, Insight & Analytics Latam – MADISON PERÚ Panelistas: Maurice López, Gerente de Insights – Rimac Insurance Jose Luis Quezada- Responsable de Customer Insight en Data Office – Intercorp Luis del Solar – Subgerente de Marketing – CRM CX y Data Science – Makro https://www.youtube.com/watch?v=lYKhNGs6_IA&t=114s Articulos relacionados​ El aprendizaje es un viaje constante, compártelo

Tendencias en el sector de alimentos ante el nuevo escenario post Covid-19

Tendencias en el sector de alimentos ante el nuevo escenario post Covid-19 La pandemia del COVID-19 está afectando seriamente a la economía peruana, estrechamente ligada a China y Europa –especialmente a España, un gran socio comercial de Perú– y las medidas tomadas por el gobierno peruano para contener el virus (cierre de fronteras, toque de queda, cuarentena obligatoria, asilamiento social, etc.) han originado una crisis que trae cambios en el comportamiento del consumidor en un escenario donde prima la incertidumbre. Todo apunta a que estos cambios no serán de corta vida sino de largo aliento, con un gran impacto en sus necesidades, su valoración, en su manera de comprar, de elegir marcas, plazas y productos. Las marcas tienen ahora la dura tarea de conocer, entender y adaptarse a las nuevas necesidades del consumidor y a las características de este mercado. Esto ha traído nuevas maneras en las que los consumidores y las marcas se relacionan; por lo tanto, aquellas marcas que logren conocer -y anticipar- las nuevas necesidades de sus clientes y las que adapten sus productos, servicios y procesos, son las que saldrán menos golpeadas de esta crisis. Las marcas retail de alimentos, así como todas las marcas, deben conocer el nuevo escenario y las nuevas necesidades de sus clientes, ya que sin este conocimiento resulta riesgoso tomar decisiones comerciales. Se podría pensar que en el escenario actual se han restringido los estudios de mercado; sin embargo, estos también han migrado a los canales digitales de levantamiento de información, pues todo lo que se hacía de manera presencial ahora se hace de forma virtual y con muy buenos resultados, como lo hemos venido haciendo en MADISON para nuestros clientes. Migración a digital en el sector de alimentos Las restricciones impuestas a causa de la pandemia y la creciente demanda han disparado la necesidad del canal digital como el principal medio en el rubro alimentos. Si bien este canal estaba creciendo cada vez más, la crisis ha acelerado su implementación en las marcas, así como la “pérdida de miedo” de su uso en los consumidores. Estos usuarios desconfiados con los pagos en línea o “poco tecnológicos” han descubierto que, en la gran mayoría de casos, es sencillo y rápido. De esta manera, se convierte en un recurso importante, y necesario, para el consumidor y para las marcas. Esta tendencia se está extendiendo enormemente, no solo en los supermercados o marcas de delivery, quienes ya venían dominando esta ola, sino también en marcas más pequeñas y emergentes que están cubriendo las necesidades de sus consumidores. ¡Comprar alimentos online un hábito que llegó para quedarse! Un factor importante, en la rápida adopción del canal digital en compra de alimentos, es el alto incremento de la oferta de productos y servicios en redes sociales. Siendo un medio óptimo entre la oferta y la demanda, dado que no se requieren de grandes inversiones adicionales, capacitación, ni recursos para implementar, ya que son aplicaciones masivas a las que casi todas las personas pueden acceder y que usan frecuentemente. De ahí que el salto de convertirse de herramientas de comunicación a herramientas de compra/venta fue rápido y fluido para personas naturales, marcas pequeñas y algunas grandes; quienes ofrecen productos y servicios en Facebook/Marketplace, e Instagram, coordinan pedidos por Messenger o Whatsapp, brindando un canal de comunicación directo, sencillo y masivo para facilitar el intercambio comercial de alimentos. ¿Cómo pueden las marcas conectar con sus clientes en este nuevo escenario? Más allá del uso del canal digital como medio de comercialización, también es necesario que las marcas lo usen como medio de acercamiento a sus clientes, la generación de contenido en canales digitales, principalmente visual (imágenes, videos), se ha convertido en un excelente medio para que las marcas se acerquen al consumidor en épocas de distanciamiento social. Muchos pequeños negocios las están probando por primera vez, con resultados favorables. Y las grandes marcas lo están usando más que nunca para generación de contenido relevante para el consumidor. Las marcas se deben asegurar de que el contenido sea relevante para el usuario, que transmita el mensaje y los valores adecuados para las marcas. Por ello, es imprescindible que estas no dejen de escuchar a sus clientes, entender sus necesidades y desarrollar mensajes que apelen a su propuesta de valor, e incluso testear piezas clave con algunos de ellos para obtener feedback y ajustar lo necesario para la generación de contenido de calidad. Son innumerables los ejemplos de marcas, restaurantes, chefs, y personas naturales que están generando contenido sobre alimentación (tips de cocina, recetas, preparación de platos, tips de compras de alimentos, conservación, higiene, hasta programas completos de cocina), con el que logran capturar la atención de un importante grupo de consumidores con nuevas necesidades y expectativas en este rubro y, con ello, contribuyen a generar un vínculo emocional, atributo muy valorado y difícil de obtener en las redes sociales. Igual de importante en la comercialización de alimentos es el proceso de entrega, punto que genera actualmente más ansiedad en el consumidor. Por lo que, en busca de generar confianza, las tiendas, supermercados, y otros formatos han desarrollado (con mayor o menor éxito) protocolos especiales de higiene y manipulación de alimentos para tratar de garantizar la seguridad de sus clientes. Y también el proceso de “compra online y recojo en tienda” con áreas designadas especialmente para ello. Uno de los canales que más demanda tiene es la entrega a domicilio o delivery implementado de manera interna por algunas marcas grandes y pequeñas. En su momento, empresas como Rappi o Glovo ingresaron a suplir en parte esta necesidad, incluso integrando el delivery con el picker (quien hace la selección de productos por el consumidor). Hoy en día, este servicio está en situación de expectativa, puesto que las autoridades indicaron que están evaluando las opciones y protocolos para activar oficialmente esta modalidad. Actualmente Rappi está llevando a cabo un plan piloto en la ciudad de Medellín, Colombia en donde un grupo de robots autónomos realizan los repartos de las compras, y si tiene éxito podría extenderse a otras ciudades de Latinoamérica. Es vital que las empresas entiendan que la entrega del producto es una gran

¿Por qué somos fieles a las marcas?

¿Por qué somos fieles a las marcas? ¿Qué es lo que nos empuja a elegir una marca y no otra? ¿Cuál es el motivo por el que consumimos durante años un mismo producto? Hace tres o cuatro décadas la respuesta a estos interrogantes era sencilla: no había variedad entre la que elegir y los consumidores adquirían los productos que tenían a su alcance. Más recientemente, estos datos se han podido medir de forma tangible y casi sin error, ya que los consumidores se dejaban llevar por las modas o tendencias de mercado. Hoy, la realidad es muy distinta. Los consumidores ya no se dejan llevar por modas o tendencias, sino que se decantan por un producto u otro en función de sus sentimientos. ¿Qué sentimientos afectan a nuestro consumo? Según el IMEA (Índice de Medición de Empleados, elaborado por Alares), el 85 % de clientes fieles a una marca aseguran que no conocen con exactitud las razones de su decisión. El mismo porcentaje afirma que las acciones sociales que llevan a cabo las empresas influyen en gran medida en su elección. Este estudio se realizó para conocer los factores que intervienen actualmente en las decisiones de compra de los usuarios. La investigación concluyó que la mayoría de estas decisiones procede de las emociones. En esta línea, la Responsabilidad Social Corporativa se repite como el elemento que más motiva a la hora de elegir una empresa u otra. Es por ello por lo que resulta necesario comunicar de manera efectiva las políticas de RSC de las organizaciones, transmitiendo a su público objetivo el beneficio que aporta a la sociedad. Por el contrario, el precio es cada vez menos importante a la hora de elegir una marca, ya que del 54 % de personas reconocieron ser fieles a una, el 60 % admitió que ésta no tiene el coste más bajo del mercado. Además, independientemente de su importe, el 89 % de los consultados destacó que no repite con productos o servicios cuyo servicio al consumidor ha resultado insatisfactorio. La experiencia de compra es el segundo factor que más afecta a la fidelización de la marca. El 83 % de los encuestados prefiere acudir a aquellos puntos de venta en los que tienen la certeza de que van a recibir una buena respuesta ante cualquier problema, duda o cuestión relativa al producto o servicio que adquieren. La conclusión principal que se desprende de este informe es que, cuando un consumidor adquiere una marca, no está comprando solo un producto, sino una experiencia. Definitivamente, aspectos como el trato cliente o el impacto en el entorno tienen actualmente más relevancia a la hora de fidelizar clientes que el precio. Es por ello por lo que las empresas deben buscar generar emociones en los consumidores. Al igual que las exigencias de los consumidores, las estrategias de las marcas a la hora de vender sus productos han cambiado. Ahora, escuchan las inquietudes de los usuarios, para atender los elementos que hacen decantar la balanza a la hora de escoger una determinada marca. ¿Y tú, eres fiel a una marca? Articulos relacionados​ El aprendizaje es un viaje constante, compártelo

Tendencias de mercado que inspiran nuevos negocios

Tendencias de mercado que inspiran nuevos negocios ¿Cómo la Inteligencia Artificial puede mejorar tus estrategias? La inteligencia artificial (AI) está cambiando rápidamente la forma en que las empresas operan e interactúan con los clientes. En el mundo del marketing, la IA es una aliado perfecto para poder mejorar las estrategias y generar mejores resultados. Estas son solo algunas formas en que la IA puede ayudarlo a impulsar sus esfuerzos de marketing. Experiencia Personalizada La AI puede ayudarte a brindar experiencias más personalizadas a tus clientes al analizar datos y ofrecer recomendaciones y ofertas. Por ejemplo, la IA puede analizar el historial de compras de un cliente y sugerir productos o servicios que puedan interesarle. Publicidad dirigida / segmentada La AI te ayuda a orientar tus esfuerzos publicitarios de manera más efectiva al analizar datos e identificar la audiencia más probable para tus productos o servicios. Esto puede ayudarte a ahorrar tiempo y dinero al garantizar que tu presupuesto publicitario se inviertan en las personas adecuadas. Análisis predictivo La AI puede ayudarte a tomar mejores decisiones mediante el uso de análisis predictivos para pronosticar tendencias y hacer predicciones sobre el comportamiento del cliente. Esto te mantiene a la vanguardia y a estar un paso por delante de tu competencia. Servicio al cliente La AI se puede utilizar para brindar un servicio al cliente rápido y eficiente respondiendo preguntas comunes y brindando soporte. Esto puede ayuda a ahorrar tiempo y mejorar la satisfacción del cliente al proporcionar respuestas rápidas y precisas. Optimización de campañas La AI te puede ayudar a optimizar tus campañas de marketing al analizar datos y hacer recomendaciones sobre la mejor manera de llegar a su público objetivo. Esto puede mejorar la efectividad de tus campañas y generar mejores resultados. Conclusión En conclusión, la inteligencia artificial (AI) tiene el potencial de revolucionar la forma en que abordamos el marketing mediante el uso de AI para personalizar experiencias, orientar la publicidad, usar análisis predictivos, mejorar el servicio al cliente y optimar campañas. Las empresas pueden ver mejores resultados y mantenerse por delante de la competencia. 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Te contamos todos los detalles en este post: Fast content El mundo se mueve a velocidad de vértigo y los consumidores lo hacemos con él. Si hasta hace no tanto era habitual sentarse en el sofá de tu casa para consumir contenido digital desde tu portátil o tablet, ahora la tendencia está focalizada en los smartphones. El consumidor busca contenidos ágiles y sencillos en redes sociales (principalmente) y compatibiliza esta tarea con la realización de otra actividad de forma simultánea (profesional, familiar, ocio, personal…) Los negocios deberán, por tanto, adaptar sus plataformas y su interfaz para ganar en agilidad y mostrar sus servicios de forma atractiva y sencilla en versión móvil. Context marketing Cuando hablamos de context marketing estamos hablando de marketing personalizado, en función de la procedencia y la tipología de cliente. No debemos implementar las mismas estrategias de marketing digital a clientes que acceden a tu negocio a través de las redes sociales (por ejemplo), que a los que llegan por medio de banners o contenidos patrocinados en webs especializadas. En este sentido, las últimas herramientas de CRM posibilitan la fragmentación de la audiencia que nos permite implementar diferentes estrategias de marketing según las características de cada usuario. Marketing conversacional En este punto nos vamos a referir a los, cada vez más populares, chatbots que permiten a las empresas ofrecer un servicio de atención las 24 horas del día, los 365 días del año, sirviéndose para ello, de la inteligencia artificial. Se trata de una herramienta en alza, con cada vez un mayor número de defensores y al alcance, casi, de cualquier compañía. Mobile commerce Se trata de un nuevo término que está dejando en el olvido el tradicional e-commerce. Recientes estudios coinciden en apuntar que los usuarios de smartphones utilizan sus terminales móviles para realizar sus compras por Internet, dejando casi en desuso otras herramientas más tradicionales como portátiles, tablets o PC’s. No resulta impensable, por tanto, que en el corto plazo dejemos de escuchar el término e-commerce para hablar de Mobile commerce. La libertad (horaria, de ubicación…) y la agilidad que te proporciona un teléfono móvil son las principales ventajas que valora el consumidor a la hora de realizar sus compras en la red. Por este motivo, el futuro de los negocios vinculados al comercio estará inexorablemente ligado a la optimización de las plataformas de venta por parte de las empresas. Búsqueda visual La tendencia para ganar en agilidad en nuestras compras de 2019 es la búsqueda a través de imágenes. Se está trabajando para que, a través de una fotografía de un producto que tomemos con de nuestro smartphone podamos encontrar un proveedor de venta de forma instantánea. ¿Estás preparado para afrontar con éxito los nuevos retos de consumo que llegan? En MADISON Market Research asesoramos a empresas para que puedan tomar las decisiones estratégicas más acertadas en base a la información del mercado, de los clientes y de los empleados. ¿Aún no nos conoces? Visita nuestra web. [/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

¿Qué comerán nuestros nietos?

¿Qué comerán nuestros nietos? El concepto de estudios de mercado es muy amplio. Abarca muchos sectores, entre ellos el sector consumo. Pues bien, en este post vamos a hablar de tendencias de un mercado concreto que mueve billones de euros y que nos toca de cerca a todos: LA ALIMENTACIÓN. Nuevos consumidores, nuevas tecnologías, cambios legislativos… todo ello dibuja un nuevo escenario para las empresas encargadas de la producción, distribución y desarrollo de los alimentos que servimos en nuestras mesas, que poco o nada se parecen a los que servían nuestras abuelas. Un escenario que es objeto de estudio de empresas y centros tecnológicos que buscan predecir y adaptarse a nuevas realidades. Carne ficticia Una de las tendencias más recientes (y llamativas) es el incremento del consumo de una carne ficticia, sin carne. El objetivo de las ‘nuevas familias’ es incluir en su dieta alimentos más ‘healthy’, con menor presencia de proteína animal. En este sentido, son muchas ya las empresas españolas que están produciendo y desarrollando nuevos productos a base de una carne semejante al pollo pero que en realidad no es tal. Nutrición saludable y consumo responsable son los activos más importantes para el triunfo de esta tendencia, que unida a la futura y ya anunciada carne cultivada (Cultured Meat) de laboratorio, nos augura un cambio en uno de los pilares fundamentales de nuestra alimentación como es la carne. Ingredientes alternativos Últimamente estamos viendo cómo la sociedad demanda cambios sustanciales en infinidad de ingredientes habituales de nuestra dieta; ya sea por velar por nuestra salud, por la ideología o por la búsqueda de la novedad, el caso es que en los últimos años la industria alimentaria se las ve y se las desea para encontrar sustitutos a ingredientes como la leche de vaca, el azúcar o el aceite de palma, entre otros. Ya no nos suena extraterrestre escuchar que algunas pizzas contienen coliflor en su base, que existen hamburguesas de pasta de legumbres o que una especie llamada ‘cúrcuma’ tiene propiedades nutritivas y terapéuticas por encima de la media. Es cuestión de tiempo averiguar cuáles de estos productos subirán al tren de las modas pasajeras y cuáles de ellos convivirán con nuestros nietos durante muchos años. Esperaremos impacientes. ¡Adiós alcohol!, ¡hola bebidas botánicas! Algunos dietistas de moda han comenzado una guerra abierta contra las bebidas alcohólicas, llegando a atacar todas sus variantes: desde el whisky hasta el vino… En el extremo opuesto se encuentran las ‘bebidas botánicas’ emergentes que dan sus primeros pasos hacia nuestras despensas: los tés, los cafés con jarabe de enebro o cúrcuma o los cócteles sin alcohol, serán tendencia en bares y hogares. En los lineales de las grandes superficies veremos cómo crecen otros tipos de bebidas sanas que nos ayudarán a reducir el consumo de alcohol. Verduras y vegetales de interior Las zonas rurales de la España vaciada están viendo cómo su población está desapareciendo año tras año, en contraposición con las grandes urbes que son el foco de la concentración ciudadana y así apuntan las tendencias a futuro. En ellas crecen proyectos y start ups vinculados con un nuevo modelo de agricultura: la agricultura vertical. Pronto podremos ver verduras y hortalizas cultivadas en containers urbanos; lechugas que crecen en restauradas estaciones de metro y, porqué no, pimientos que recolectaremos nosotros mismos en el super cercano a casa. Una tendencia que busca la practicidad, la ecología e impregna de valor el recurso local. Productos locales con historia Otro movimiento que detectamos entre las jóvenes generaciones es que centran sus preferencias alimentarias en productos cercanos y locales y si, además, tienen una historia que contar, mejor que mejor. Demandan alimentos que nutran su cuerpo, pero también su mente. Sostenibles y concienciados con la sociedad La conciencia medioambiental del consumidor ha ganado millones de adeptos en los últimos años y como prueba está el incremento de los alimentos ecológicos en el mercado. Pero esta conversión hacia lo ecológico no afecta únicamente al alimento, sino también a la empresa responsable que justifica ante sus clientes la sostenibilidad de los procesos de elaboración de sus productos, las particularidades de su distribución (comercio justo) o su contribución a financiar proyectos sociales Estos son sólo algunos ejemplos de las nuevas tendencias de consumo que nos esperan. Veremos si perduran hasta llegar a nuestros hijos o, ¿por qué no? también a nuestros nietos. ¡Salud para todos! Articulos relacionados​ El aprendizaje es un viaje constante, compártelo